Versuchen Sie einige der folgenden Originalrezepte der Region:

Đuveč

500 g Fleisch (Lamm, Rind oder Geflügel), in kleine Stücke geschnitten
4-5 Zwiebeln
3 in Scheiben geschnittene Kartoffeln
6 grüne Paprika
500 g Tomatenmark
4-5 große Möhren
2 Tassen Reis
Salz, Pfeffer, Petersilie

Fleischstückchen in heißem Öl braten. Wenn Sie anstatt des Fleisches Soja-Stücke verwenden, bekommen Sie die leckere vegetarische Version des bekannten Gerichtes. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, geben Sie folgende Zutaten dazu: Kartoffeln, geschnittene grüne Paprika, Tomatenmark, in Scheiben geschnittene Möhren, Reis, Pfeffer, Salz, Petersilie. Alles zusammen noch ein Paar Minuten braten. Ca. 2 Tassen warmes Wasser dazugeben und in vorgeheiztem Backofen fertigbacken, bis der Reis gegart ist (ca. 20 Minuten).

Bunte Ražnjićistäbchen

Ražnjići mit Fleisch

1 Geflügelfilet
2 Scheiben frische Ananas
1 rote Paprika
frischer Ingwer
eine Messerspitze gemahlener Chilischoten
Öl zum Beträufeln, Salz

Das Fleisch, Ananas und Paprika in größere Würfel schneiden. Einen Teelöffel frischen, geriebenen Ingwer vorbereiten und über das Fleisch geben. Chili, Salz und Öl dazu geben. Lassen Sie alles eine halbe Stunde stehen. Anschließend abwechselnd die Zutaten auf die Rašnjićistäbchen stecken und grillen.

Gartenražnjići

1 kleine Zucchini
eine halbe Aubergine
6 Steinpilze
Basilikum
Olivenöl
helle Sojasauce
Salz

Die Zucchini und die Aubergine in Scheiben schneiden. Falls die Auberginenscheiben zu groß geraten, bitte halbieren. Salzen Sie das Gemüse, geben Sie Basilikum drüber, beträufeln Sie es mit Sojasauce und Öl. Auf die Stäbchen abwechselnd die Pilze und das Gemüse stecken. Die Ražnjići entweder im Ofen zubereiten (200°C, 15 Minuten) oder grillen.

Reis

Kochen Sie den Reis wie auf der Packung beschrieben. Bevor der Reis zu köcheln anfängt, geben Sie den Rosmarinzweig und die Zwiebel dazu, die Sie vorher mit Nelken gespickt haben.

Servieren Sie das Gericht, indem Sie die Stäbchen auf den Reis legen. Der Saft der Ražnjići wird den Reis zusätzlich würzen.

Sarma (Krautwickel)

Sauerkrautblätter
2 große Zwiebeln
4 Möhren
2 Tassen Reis
700 g Hackfleisch
ggf. etwas Schweinespeck
Öl, Pfeffer, Salz
Rosmarin
Lorbeer

Zunächst Sauerkrautblätter vorbereiten - von jedem Blatt die Wurzel entfernen - dann die Füllung zubereiten. In heißem Öl kleingeschnittene Zwiebel und 4 große, geriebene Möhren dünsten. Nach ein Paar Minuten 2 Tassen Reis dazu geben. Wenn die Masse ausreichend gedünstet ist, geben Sie 700 Gramm Hackfleisch dazu. Fleischart nach Geschmack. Anstatt des Fleisches können Sie auch Soja-Brösel hineingeben für eine vegetarische Version. Geben Sie Pfeffer und Salz dazu, mischen Sie die Masse gut durch und nehmen Sie sie vom Herd. Nach Wunsch können Sie noch kleingeschnittenen Speck dazugeben. Füllen Sie die Blätter mit der Mischung (etwa Ei-große Mengen) und drehen Sie sie in die Form eines Zylinders. Belegen Sie den Boden des Kochtopfes, in dem Sie die Sarma zubereiten werden, mit kleingeschnittenen oder ganzen Sauerkrautblättern. Legen Sie die Sarma nebeneinander. Dazwischen können Sie gegebenenfalls Pepperoni, Lorbeerblätter und/oder Rosmarinzweige legen. Geben Sie warmes Wasser dazu bis zur obersten Schicht Ihrer Sarma. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Topf ca. 2 Stunden köcheln lassen und anschließend ca. eine halbe Stunde mit offenem Topf im Backofen fertigbacken.

Brot mit getrockneten Früchten

500 g Vollkornmehl
500 g Weizenmehl T500
1 Würfel Hefe
1 Teelöffel brauner Zucker
3 Eßlöffel Öl
7 getrocknete Feigen
10 getrocknete Pflaumen
7 getrocknete Aprikosen
100 g Rosinen
1 Tasse Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse
Warmes Wasser
Salz

Hefe und braunen Zucker in einer Tasse mit warmem Wasser schmelzen lassen und vermischen. In einem Gefäß beide Mehlsorten gut vermischen. Machen Sie eine Delle, in die Sie das Öl eingießen. Geben Sie ein wenig Salz und warmes Wasser dazu und fangen Sie an, den Teig zu kneten. Nach Bedarf immer warmes Wasser dazu geben. Der Teig darf nicht hart sein. Sie müssen den Teig so lange kneten, bis er von den Gefäßwänden problemlos abgeht. Wenn Sie den Teig ausreichend geknetet haben, geben Sie kleingeschnittene Trockenfrüchte und Nüsse dazu und kneten alles noch einmal durch. Wenn alles gut vermengt ist, können Sie den Teig in zwei Teile teilen und in vorbereitete, geölte Formen geben. Decken Sie den Teig zu und lassen ihn auf die doppelte Größe aufgehen. Im vorgeheizten Backofen bei 185°C backen, bis die Kruste goldgelb ist.

Tufahija

3-4 saure Äpfel (gelbe Schale)
100 g gemahlene Walnüsse
200 g Zucker
Schlagsahne

Geben Sie den Zucker in ein großes Gefäß, in das hinterher auch alle Äpfel reinpassen. Geben Sie Wasser dazu aber nur soviel wie nötig ist, um später darin die Äpfel zu kochen. Bis das Wasser mit dem Zucker anfängt zu kochen, schälen Sie die Äpfel und stechen Sie das Gehäuse aus. Wenn der Sirup fertig ist, kochen Sie die Äpfel darin ca. 15 Minuten lang. Sobald aus der hohlen Apfelmitte Schaum austritt, sind die Äpfel fertig. Sie sollten nicht auseinander fallen, es ist sogar besser, wenn sie knackig bleiben. Nehmen Sie die Äpfel heraus und vermischen den Sirup mit den Walnüssen. Füllen Sie jeden Apfel mit der Füllung und dekorieren sie mit Schlagsahne. Kalt servieren. Guten Appetit!